Jak funguje plynový sporák: princip činnosti a konstrukce typického plynového sporáku

Bez kuchyňských spotřebičů si moderní život lze jen těžko představit – s jejich pomocí vaříme večeři, pečeme koláče, skladujeme potraviny, ráno se hýčkáme čerstvou kávou. A mezi mnoha zařízeními vyniká sporák, který kdysi úspěšně nahradil domácí ohniště – kamna.

Obyvatelstvo plynofikovaných území, žijící v nízkopodlažních a soukromých domech, používá sporáky pracující na plyn. Pokud se i na vaší kuchyni usadila tato neúnavná pomocnice, navrhujeme zjistit, jak plynový sporák funguje, z jakých dílů se skládá a jak prodloužit jeho životnost.

Naše rady vám pomohou pečovat o spotřebič a správně reagovat, pokud se porouchá.

Konstrukce a princip činnosti plynového sporáku

Pokud denně používáte zařízení na přípravu jídla, pak výborně víte, z jakých dílů se skládá a jak funguje.

Svou stavbou jsou si všechny plynové sporáky velmi podobné, rozdíly se týkají designu nebo konstrukčních zvláštností souvisejících s doplňkovými funkcemi.

Schéma uspořádání standardního plynového sporáku. Lze rozlišit dvě velké pracovní zóny – varnou desku s hořáky (stůl) a troubu, která zabírá značnou část celkového objemu.

Moderní výrobci specializující se na výrobu kuchyňského zařízení se snaží diverzifikovat modelovou řadu pohodlnějším umístěním hořáků a ovládacího panelu, vnitřním vybavením trouby a zavádějí elektronické prvky.

Podle místa instalace se plynové sporáky dělí na stojací a stolní. Druhé se častěji používají jako chatová nebo dočasná varianta. Dále existují autonomní varné desky, bez trouby, které lze zabudovat do pracovní desky.

Vestavěné spotřebiče si získaly oblibu u uživatelů díky snadné instalaci a používání. Sporák a troubu lze umístit na různá místa, což je velmi cenné při nedostatku volného prostoru.

Je však třeba zohlednit, že čím jednodušší a primitivnější je konstrukce sporáku, tím snazší je jeho údržba. Levné spotřebiče, které se často pořizují do chat, vydrží dlouho – nemají elektroniku a součástky, které se mohou poškodit, jsou vždy snadno vyměnitelné.

Přehled hlavních prvků plynového sporáku:

Kromě uvedených prvků mají složitější a dražší spotřebiče další součásti. Jedná se o jednotku elektrického zapalování a elektroniku, která reguluje činnost trouby.

Nejnovější modely se vyrábějí s předinstalovaným systémem kontroly úniku plynu: pokud plamen náhodně zhasne, přívod paliva se okamžitě automaticky uzavře.

Podrobněji se podíváme na prvky, které se přímo účastní pracovního procesu.

Stavba varné desky

Horní rovinu s umístěnými hořáky dnes již nikdo nenazývá „stolem“, častěji se používá název „sporák“ nebo „varná deska“ – pokud se jedná o vestavný spotřebič. Tento prvek je při vaření zapojen nejčastěji, a proto vyžaduje pravidelnou péči.

Schéma uspořádání standardní varné desky. Povinné prvky – hořáky a ovládací panel. Rozměry desky jsou uvedeny v technickém listu výrobku.

U levnějších modelů je horní plocha, stejně jako celé tělo, pokryta smaltem. Pokud u nového výrobku vypadá atraktivně, časem se vzhled smaltu výrazně zhoršuje: objevují se prasklinky a odštěpky, které ztěžují údržbu.

O desku z nerezové oceli je také třeba pečlivě pečovat. Matné nebo lesklé povrchy nesnášejí, když se drhnou kovovými kartáči.

Pokud potřebujete odstranit zaschlou špínu nebo ztvrdlý tuk, je lepší použít domácí chemii na čištění kovu: speciální gel, krém nebo sprej.

Abrazivní prostředky při péči o kuchyňské spotřebiče rozhodně nepoužívejte.

Hlavními pracovními prvky na varné desce jsou však hořáky, které při nesprávném používání nebo špatné údržbě mohou rychle selhat.

Jak je uspořádán plynový hořák?

V domácích spotřebičích se používají plamenové vícehořákové hořáky injekčního typu. Princip činnosti každého plynového sporáku je založen na procesu hoření, který vzniká po smíchání paliva se vzduchem.

Schéma míchání zemního plynu v hořáku s primárním a sekundárním vzduchem během provozu plynového sporáku. Zařízení tohoto typu pracují pouze při nízkém tlaku, typickém pro domácí sítě.

Konstrukce hořáků plynového sporáku se může lišit v závislosti na vlastnostech modelů a možnosti regulace plamene, ale základní součásti jsou přítomny u všech výrobků:

• tryska, která řídí průtok plynu při provozních parametrech tlaku;
• difuzor (se šoupátkem nebo bez něj), ve kterém se plyn mísí s primárním vzduchem;
• tělo – komora, kde končí proces míšení plynu se vzduchem.

Směs plynu a vzduchu je vyvedena do spalovací zóny otvory, které jsou umístěny po obvodu horního okraje hořáku.

Štěrbinové plamenové otvory jsou shora zakryty ocelovým víčkem, které plní ochrannou a distribuční funkci.

Po okraji víčka je provedeno lemování, které zajišťuje plynulost šíření plamínků a stabilizaci potřebnou k ochraně před odtržením.

Celková stavba hořáků domácích plynových sporáků určených pro provoz na propan-butan se mírně liší od analogů pro zemní plyn.

Navzdory přísným pravidlům výroby plynových sporáků nejsou požadavky na účinnost příliš vysoké – pouhých 56 %.

Když se objevily hořáky varné desky s pilotním plamenem, některé prvky hořáků byly shledány neúčelnými – například klapka. Místo klapky mají na starosti vstřikování primárního vzduchu dva otvory na vstupním konci směšovače.

Uspořádání trouby

Trouba je určena k pečení výrobků z těsta, pečení masa, ryb, zeleniny atd. Konstrukčně připomíná běžnou skříň, ale police jsou provedeny jako mřížky, které nebrání volné cirkulaci ohřátého vzduchu.

Naplnění trouby lze regulovat přestavováním polic výše nebo níže, jejich nahrazením plechy nebo speciálními přípravky pro pečení nebo grilování.

Pro udržení potřebného stabilního ohřevu je vybavena plynovým hořákem, který se konstrukčně liší od hořáků varné desky.

Samotné ohřívání probíhá díky cirkulujícím horkým plynům.

Proudy vzduchu se mohou pohybovat různými směry. To závisí na umístění plynových hořáků uvnitř trouby – po stranách, nahoře nebo v dolní části.

U moderních modelů je jeden z pečicích hořáků umístěn v horní části trouby, což přispívá k propečení potravin ze všech stran. Horní umístění je typické i pro trouby s funkcí «gril».

V tuzemských sporákech jsou instalovány hořáky diskového typu s pilotním plamenem.

Schéma lisovaného plynového hořáku diskového typu. Na okraji spodního disku jsou umístěny malé čtvercové otvory, kterými vystupuje plamen, a horní disk jej stabilizuje.

Hlavní hořák, který se obvykle zapaluje ručně nebo automaticky, je vybaven termočlánkem a zapalovací trubicí. Na horním pečicím hořáku je instalován zářič s clonou.

Prakticky všechny moderní modely jsou vybaveny osvětlením, které výrazně usnadňuje používání trouby a umožňuje sledovat proces vaření při zavřených dvířkách.

Pro vlastní užitek doporučujeme dozvědět se více o konstrukci trouby plynového sporáku – to se může hodit při drobné svépomocné opravě nebo při výběru nového zařízení.

Je třeba si uvědomit, že proces používání trouby je spojen s dodržováním pravidel. Například během vaření nelze otevírat dvířka – to prudce snižuje teplotu a ovlivňuje proces pečení. V provozované troubě by se neměly ponechávat nadbytečné police nebo nádobí – to také negativně ovlivňuje výsledek.

Typická konstrukce sporáku také předpokládá přítomnost zásuvky pod troubou, o jejímž účelu se lze dozvědět z tohoto materiálu.

Elektrické ovládání a kontrolní systém

U nejlevnějších sporáků není elektronické ovládání – celý proces je řízen mechanickým způsobem. U dražších modelů se připojuje elektrický systém, aby se využily funkce elektrického zapalování a osvětlení trouby, stejně jako řízení rožně.

Konstrukce sporáků s elektrickým zapalováním zahrnuje svíčky umístěné na tělese rozvaděče. Okamžitě reagují při zapnutí, tedy v okamžiku výstupu plynu.

Někteří uživatelé si na systém automatického zapalování natolik zvykli, že se při výpadku proudu ztratí a nevědí, jak zapnout plyn. Dělá se to jednoduše: ovládací knoflík je třeba nastavit do pracovní polohy a poté k rozvaděči rychle přiložit zapálenou zápalku.

Funkce osvětlení funguje různě: u některých trub se zapíná stisknutím tlačítka, u jiných automaticky při každém zapnutí trouby.

Velmi užitečná je kontrola plynu, jejíž činnost je zajišťována termočlánkem.

Hlavním účelem termočlánku je uzavřít přívod plynu, pokud plamen hořáku z jakéhokoli důvodu zhasne. Princip fungování: oheň zmizí, teplota prudce klesne, plyn se automaticky uzavře.

Nejdražší modely jsou vybaveny elektronikou, která usnadňuje jak proces vaření, tak údržbu zařízení.

Pomocí panelu s tlačítky a displejem lze ovládat všechny procesy, mezi které mohou patřit následující:

• časovač;
• odložený start;
• parní čištění trouby;
• několik režimů vaření;
• světelná a akustická signalizace;
• elektronická kontrola teploty;
• systém rychlého chlazení atd.

Pokud je sporák levný, ale je vybaven elektronikou, stojí za to si položit otázku: jak často bude nutné navštěvovat servisní středisko? Protože elektronická technika se podle statistik rozbíjí mnohem častěji než běžná.

Kritéria výběru kuchyňského sporáku

Podívejme se na vlastnosti plynových sporáků, které se netýkají jejich technických parametrů, ale týkají se výhradně konstrukce.

Design, vybavení, umístění prvků jsou neméně důležité než výkon nebo počet pracovních režimů.

Pokud vás zajímá přístroj pro sezónní použití na chatě, ani nevstupujte do oddělení drahé techniky – přenosný vařič s připojením na plynovou lahev splní vaše potřeby a vydrží dlouho.

Pro trvalé používání je třeba vybrat spolehlivý funkční agregát prověřené značky. Za tím účelem si můžete přečíst recenze a hodnocení, která jsou v hojném počtu umístěna na internetu.

Při nákupu z hlediska konstrukce věnujte pozornost takovým kritériím, jako jsou:

• rozměry sporáku jako celku a varné desky zvláště;
• objem trouby;
• sada příslušenství pro troubu;
• umístění ovládacího panelu;
• umístění přípojky pro připojení k plynu;
• možnost výměny hořáků pro provoz na propan-butan;
• počet a rozměry hořáků.

Jakákoli nečekaná drobnost může později způsobovat nepohodlí a nespokojenost s prací sporáku, proto se snažte vše promyslet předem.

Pravidla provozu a opravy

Správný chod zařízení a vaše osobní bezpečnost do značné míry závisí na tom, jak se k vybavení chováte. Patří sem správná instalace, šetrné používání, pravidelná údržba a výměna dílů s omezenou životností.

Zde jsou základní pravidla pro používání plynového sporáku:

• pravidelně čistit rošt, povrch sporáku, hořáky, ovládací knoflíky;
• udržovat kontakt se zástupci plynárenské společnosti a pravidelně provádět servis zařízení;
• větrat místnost, i když používáte digestoř;
• při delší nepřítomnosti uzavřít uzavírací kohout;
• dbát na to, aby ovládací knoflíky byly v poloze „vypnuto“, dokud se sporák nepoužívá.

Opatrně je třeba přistupovat i k provozu trouby. I ta, stejně jako každé zařízení, vyžaduje čistotu a funkčnost všech součástí.

Nedoporučuje se používat troubu jako běžnou skříň na ukládání nádobí, zejména ji zaplňovat snadno hořlavými nebo tavitelnými předměty.

Uvnitř trouby by se měly nacházet pouze „pracovní“ pomůcky: plechy, rošty, grilovací příslušenství a nádobí nebo formy, pokud se používají při vaření.

Pokud je ventilace nefunkční a není možné otevřít větrací okénko nebo okno, je používání plynového zařízení zakázáno.

Při výskytu specifického zápachu plynu je nutné uzavřít kohout přívodu paliva, otevřít okna dokořán a zavolat havarijní službu. Během čekání nelze zapínat elektrické spotřebiče, zapalovat oheň a raději úplně opustit místnost. I telefonát se doporučuje uskutečnit z chodby nebo z ulice.

Opravou plynového zařízení by se měli zabývat buď přizvaní specialisté z obslužné organizace, nebo pracovníci specializovaného servisního střediska.

Závěry a užitečné video k tématu

Užitečné rady pro údržbu hořáků:

Jak vyměnit trysky při přechodu na zkapalněné palivo v lahvích:

Plynový sporák je složité domácí zařízení, které vyžaduje seznámení jak s konstrukčními zvláštnostmi, tak s pravidly provozu. Než začnete toto nezbytné kuchyňské vybavení používat, doporučujeme pečlivě prostudovat doporučení výrobce, položit zvídavé otázky pracovníkovi plynárenské služby a naučit se sporák ovládat.

Pamatujte, že plynové zařízení, stejně jako elektrické, patří mezi předměty v domácnosti nebezpečné pro zdraví a život, proto dodržujte pravidla používání a včas ohlašujte potenciální hrozbu!

Pokud máte další dotazy k tomuto článku nebo můžete poskytnout cennou radu ohledně údržby nebo výběru plynového sporáku, zanechte prosím své komentáře v bloku pod článkem.